15 ส.ค.ยาว 1 นาที

Sommelier ต้องมีสกิลอะไรบ้าง❓

✨1. ประสาทสัมผัสทางจมูกและลิ้นเป็นเลิศ

ถือเป็นทักษะข้อแรก ที่ซอมเมอลิเยร์ทุกคนต้องมี เพราะจะได้รู้ถึงกลิ่นและรสชาติของไวน์แต่ละชนิด ซึ่งจะทำให้สามารถนำไปต่อยอดในหน้าที่ที่ตนเองต้องรับผิดชอบได้ ไม่ว่าจะเป็น การแนะนำไวน์ให้กับลูกค้า จับคู่ไวน์กับอาหารให้เข้ากัน ตลอดจนสามารถคัดเลือกไวน์คุณภาพดี เข้ามาในร้านที่ตนเองทำงานอยู่

✨2. มีความรู้เรื่องไวน์

คนที่จะเป็น ซอมเมอลิเยร์ ต้องมีความรู้เรื่องไวน์อย่างลึกซึ้ง ไม่ว่าจะเป็น สายพันธุ์องุ่น ที่นำมาผลิตไวน์ แหล่งปลูกองุ่น ไร่องุ่นต่าง ๆ ตลอดจน เรตติ้ง และ อายุของไวน์แต่ละขวด เพื่อสร้างสตอรี่ ทำให้ลูกค้ามีความรู้เกี่ยวกับไวน์ที่ดื่ม ซึ่งจะทำให้พวกเขาดื่มด่ำไวน์ ได้อย่างออกรสชาติมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ ยังจะต้องมีความรู้ในด้านศาสตร์อื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับไวน์ เช่น การรินไวน์ วิธีดื่มไวน์ ประเภทแก้วไวน์ที่ใช้ อีกด้วย

✨3. จับคู่ไวน์กับอาหารได้เป็นอย่างดี

ต้องจับคู่ไวน์กับอาหารได้อย่างเหมาะสม ไม่ว่าจะเป็นไวน์แดง หรือ ไวน์ขาว เพื่อให้ไวน์และอาหารจานนั้น ๆ ส่งเสริมกันและกัน ทำให้ลูกค้ารู้สึกอร่อยและประทับใจ ที่ได้มารับประทานที่ร้านนั้น ๆ เช่น ไวน์แดง ควรกินกับ สเต็ก บาร์บีคิว ส่วน ไวน์ขาว ควรกินกับ อาหารทะเล อาหารที่มีรสเผ็ด เป็นต้น

✨4. ชอบพูดคุยและรับฟังปัญหา

อาชีพซอมเมอลิเยร์ (Sommelier) ไม่ใช่แค่แนะนำไวน์ให้ลูกค้าได้ดื่ม แล้วจบ ๆ ไป แต่จะต้องอัธยาศัยดี ทักทายลูกค้าตั้งแต่เข้ามา ตลอดจน ชวนพูดคุย เพื่อสร้างบรรยากาศที่ผ่อนคลาย สนุกสนาน และ รับฟังเรื่องราวปัญหาต่าง ๆ ของลูกค้า เสมือนว่านี่คือพื้นที่ Safe Zone ของเขา ซึ่งส่วนนี้เอง ที่อาจเป็นปัจจัยสำคัญ ส่งผลให้พวกเขากลายเป็นลูกค้าขาประจำในอนาคต