Breve (เบรเว): ถอดรหัสสูตรลับ! กาแฟเบรเว เครื่องดื่มหรูหราจากอิตาลี สู่ประสบการณ์กาแฟระดับโลก
ชงกาแฟ Breve อย่างมือโปร พร้อมเปิดโลกอาชีพนักชงกาแฟเตรียมพร้อมเป็น Barista (บาริสต้า) แบบมืออาชีพ กับ Maru CHOT (โรงเรียนมารุโชติ)
กาแฟ Breve (เบรเว): เครื่องดื่มแห่งความหรูหรา ในห้องอาหารหรู พับและบาร์ บนเรือสำราญและโรงแรม
วันนี้เราจะมาไขความลับเครื่องดื่มสุดหรูที่ไม่ใช่แค่ชื่อเพราะอย่างเดียว แต่รสชาติยังเลิศเลออลังการ นั่นก็คือ… กาแฟ Breve (เบรเว) ใช่แล้ว! เครื่องดื่มที่มักโผล่มาในหนังฝรั่ง ในโรงแรมหรู และบนเรือสำราญสุดอลังการ เตรียมตัวให้พร้อม เพราะเราจะพาทุกคนไปรู้จักกับเจ้าเบรเวนี้ให้จุใจ แบบที่อ่านจบแล้วต้องอยากวิ่งไปหาชิมด่วนๆ!
1. ที่มาของกาแฟ Breve:
กาแฟ Breve (เบรเว) มีที่มาจากภาษาอิตาลี คำว่า "breve" แปลว่า "สั้น" หรือ "สั้นๆ" ในบริบทของกาแฟ มันหมายถึงการใช้ครีมที่ "สั้น" หรือความเข้มข้นของครีมที่น้อยกว่าในเครื่องดื่มกาแฟชนิดอื่นๆ เช่น Latte แต่ก็ให้ความรู้สึกที่นุ่มนวลและเข้มข้นกว่า ละมุนลิ้น บอกเลยว่าไม่ธรรมดา! ลองนึกภาพครีมเนียนๆ ผสมกับเอสเปรสโซ่เข้มข้น ฟินนนนน!
2. เมล็ดกาแฟที่เหมาะสม:
อยากได้เบรเวที่รสชาติปัง ต้องเลือกเมล็ดกาแฟดีๆ แนะนำเป็นอาราบิก้า หรือจะผสมกับโรบัสต้าเพื่อเพิ่มความเข้มข้นก็ได้ แล้วแต่ความชอบเลยจ้า แต่ขอแค่คุณภาพดี รับรองว่ารสชาติไม่ผิดหวัง
สำหรับการชงกาแฟ Breve อยากได้เบรเวที่รสชาติปัง ต้องเลือกเมล็ดกาแฟดีๆ แนะนำให้ใช้เมล็ดกาแฟที่มีกลิ่นหอม รสชาติเข้มข้น และมีความสมดุล เช่น เมล็ดกาแฟอาราบิก้าที่มีความเป็นกรดปานกลาง หรือผสมผสานระหว่างอาราบิก้าและโรบัสต้าเพื่อเพิ่มความเข้มข้น การเลือกเมล็ดกาแฟขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว แล้วแต่ความชอบเลยจ้า แต่ขอแค่คุณภาพดี รับรองว่ารสชาติไม่ผิดหวัง
3. วัฒนธรรมการดื่ม:
แม้ว่ากาแฟ Breve จะไม่มีวัฒนธรรมการดื่มที่เฉพาะเจาะจงของชาติใดชาติหนึ่ง แต่ก็เป็นที่นิยมในประเทศตะวันตก โดยเฉพาะในร้านกาแฟ คาเฟ่ และโรงแรมระดับหรู สามารถดื่มได้ทุกเวลา ไม่จำกัดเฉพาะเทศกาลใดๆ แต่บอกเลยว่า ถ้าได้ดื่มตอนเช้าๆ อากาศเย็นๆ รับรองว่าฟินเวอร์!
4. ขั้นตอนการชงกาแฟ Breve สำหรับมือใหม่:
อย่าคิดว่าชงเบรเวยาก แค่มีเครื่องชงเอสเปรสโซ่ นมสด ครีม และเครื่องตีฟองนม ก็พร้อมลุยแล้ว! ชงเอสเปรสโซ่ ตีฟองนมให้เนียนนุ่ม แล้วค่อยๆ เทลงแก้ว แค่นี้ก็ได้เบรเวรสเลิศแล้ว ลองทำตามสูตรที่เรารวบรวมไว้ให้ รับรองว่าทำได้ชัวร์! (เดี๋ยวเราจะลงสูตรละเอียดให้นะ อย่าเพิ่งปิดกระทู้!)
• เตรียมอุปกรณ์: เครื่องชงเอสเปรสโซ่ นมสด ครีม แก้วกาแฟ และเครื่องตีฟองนม
• ชงเอสเปรสโซ่: ชงเอสเปรสโซ่ 1 ช็อต (ประมาณ 30 มล.)
• ตีฟองนม: ใช้นมสด 60-90 มล. และครีม 30-60 มล. ตีให้เข้ากันจนได้ฟองนมละเอียด เนียนนุ่ม และมีปริมาณฟองที่พอเหมาะ
• เทลงแก้ว: เทเอสเปรสโซ่ลงในแก้ว จากนั้นค่อยๆ เทฟองนมลงไป ควรเทให้เป็นชั้นๆ เพื่อให้เห็นลายของฟองนม
• ตกแต่ง (Optional): สามารถตกแต่งด้วยผงโกโก้ ผงอบเชย หรือวิปครีม
5. เวลาและสถานที่การดื่ม:
กาแฟ Breve มักเสิร์ฟในห้องอาหาร บาร์ หรือคาเฟ่ของโรงแรม เรือสำราญ และร้านกาแฟระดับสูง นิยมดื่มในช่วงเช้า บ่าย หรือเป็นเครื่องดื่มระหว่างมื้ออาหาร แต่บอกเลยว่า ถ้าได้ดื่มบนเรือสำราญ วิวสวยๆ รับรองว่าฟินสุดๆ!
6. ราคาและความนิยมในประเทศไทย:
ในประเทศไทย กาแฟ Breve อาจยังไม่เป็นที่นิยมแพร่หลายเท่ากับเครื่องดื่มกาแฟชนิดอื่นๆ ราคาขายต่อแก้วในร้านกาแฟทั่วไปอาจอยู่ที่ 80-150 บาท ขึ้นอยู่กับสถานที่และวัตถุดิบ ส่วนในโรงแรมหรู ราคาอาจสูงกว่านี้ โดยอาจอยู่ที่ 300 บาทขึ้นไป แล้วแต่กำลังทรัพย์เลยเนอะ แต่ถ้าได้ลองแล้ว รับรองว่าคุ้มค่ากับราคาแน่นอน!
และบนเรือสำราญราคาจะสูงกว่านี้ น่าจะเริ่มต้นที่ 350 บาทขึ้นไป ขึ้นอยู่กับมาตราฐานบริการที่จัดให้
7. ผู้ชงกาแฟและรายได้:
ผู้ชงกาแฟ Breve สามารถเป็นบาริสต้า พนักงานห้องอาหาร หรือพนักงานบริการบนเรือสำราญ รายได้ขึ้นอยู่กับประสบการณ์ สถานที่ทำงาน และทักษะ บาริสต้าในร้านกาแฟทั่วไปอาจมีรายได้ประมาณ 15,000-30,000 บาทต่อเดือน ส่วนบนเรือสำราญ รายได้อาจสูงกว่านี้ ขึ้นอยู่กับตำแหน่งและประสบการณ์ โดยอาจมีรายได้ตั้งแต่ 35,000 บาทขึ้นไป
เป็นบาริสต้าเก่งๆ ชงเบรเวได้ รายได้ดีแน่นอน! โดยเฉพาะบนเรือสำราญ รายได้อาจสูงถึงหลักหมื่น หรือหลักแสนต่อเดือนเลยก็ได้! (หากสนใจงานบาริสต้าบนเรือสำราญให้ติดตามหาดูเพิ่มได้ จากลิ้งค์ด้านล่าง หรือโพสก่อนหน้านี้ อย่าพลาดนะ!
โอกาสอาชีพกับ Maru CHOT:
โรงเรียนมารุสอนอาชีพการเรือสำราญและการโรงแรม (Maru CHOT) เปิดโอกาสให้ผู้เรียนได้เรียนรู้ทักษะการชงกาแฟ รวมถึงเครื่องดื่มประเภทอื่นๆ เพื่อประกอบอาชีพในอุตสาหกรรมการบริการ ทั้งบนเรือสำราญและโรงแรม ซึ่งเป็นอาชีพที่มีความต้องการสูงและมีโอกาสเติบโตในอนาคต
โรงเรียนมารุโชติ เราสอนการทำเครื่องดื่ม Mocktail Cocktail รวมถึงกาแฟต่างๆ และบางคลาสก็มีกาแฟเบรเวด้วยนะ ใครอยากเป็นบาริสต้า ชงเครื่องดื่มเก่งๆ ไปเรียนที่นี่เลย รับรองว่าได้งานดีๆ รายได้ดีๆ แน่นอน!
หมายเหตุ: ราคาและรายได้ที่ระบุไว้เป็นเพียงค่าประมาณ อาจมีการเปลี่ยนแปลงได้ตามสถานการณ์จริง
.
Comments